雪之下的矫正方式 第67章

　　洗漱完回来的东云杉拿起雪之下雪乃放在一旁的围裙系在身上：“我准备好了，今天学什么？”

　　“......高汤。”雪之下雪乃深深看了他一眼，系好围裙。

　　“高汤？”东云杉不解，“高汤算料理吗？”

　　“你以为学会几道料理，就算是提升料理水平了？”雪之下雪乃板着脸，目光严厉，“那只是假象，想要在短时间内提升料理水平，需要掌握的不是几道料理，而是料理制作的内在逻辑。这样才能打下一个坚实的基础，为以后更高的提升做好准备，避免停滞不前。”

　　“所以要从高汤开始......”东云杉回忆了一下，“我记得高汤是用昆布加木鱼花水煮之后过滤，对吧？”

　　“材料我这里都有。”雪之下雪乃指向半开放厨房。

　　“我煮吗？”

　　“我对教学方式做了一些调整。”雪之下雪乃总结之前的经验，“你先煮一次，然后我再煮一次，通过结果的比对，由你自己分析过程中的错误，然后再试一次，最后我再指出你的疏漏。”

　　“懂了。”东云杉把两片昆布上的白霜冲洗干净，撕开放进锅里，加上木鱼花，接了些水，开火煮沸，过滤出汤，“完成。”

　　“......做出这种东西还能说出完成这样的话，勇小説羣89气可嘉。”雪之396下雪乃用小碗盛了一些，皱着4460眉头尝了一勺，吐了出去，“你尝尝看。”

　　“看你的反应我就已经知道结果了。”东云杉理智地拒绝，“就没有那个必要了吧。”

　　雪之下雪乃一手托着碗，一手拿着勺子舀了一点儿，递到东云杉嘴边：“很有必要。”

　　“可是......”东云杉还想说什么。

　　“没有可是。”雪之下雪乃眸光阴沉，“无论成功还是失败，都不能逃避自己的结果！”

　　“我是说......”

　　“不许说。”雪之下雪乃近乎呵斥，把勺子举得更高了一点儿，浑浊的琥珀色汤汁在勺子里荡漾，竟是还有点儿粘稠之感，“喝。”

　　雪之下雪乃都不在意，东云杉要是再多说什么，就显得他矫情了。

　　于是他张开嘴巴，靠近雪之下雪乃刚刚用过的勺子。

　　汤汁尚未入口，便有浓郁的......腥味。

　　雪之下雪乃拿着勺子的手微微一扬，就把汤汁倒进了东云杉嘴里。

　　汤汁入口，更是有明显的苦涩弥漫开来。

　　竟然还有点儿糊嘴。

　　东云杉嘴巴一瘪，就有汤汁从嘴角溢了出来。

　　倒不是他嘴巴不严，实在是这个味道太糟糕了。

　　近乎条件反射一样，雪之下雪乃捏着勺子一晃，就把溢出的汤汁刮进勺子里，又喂进到东云杉嘴里。

　　行云流水般完成如此高难度的动作，雪之下雪乃才反应过来自己刚刚做了什么。

　　给汐汐喂辅食喂习惯了。

　　顺手把东云杉给喂了。

　　用她自己刚刚用过的勺子。

　　间接......

　　“哕~”东云杉脑袋一歪，把汤汁吐了出去。

　　“接下来我再做一遍。”雪之下雪乃把碗放下，拿起昆布轻轻擦拭。

　　东云杉立刻发现了这种和他之前不同的处理方式：“上面的白霜不用洗吗？”

　　“这些白霜的主要成分为甘露醇和谷氨酸，水洗导致损失率超百分之七十。”雪之下雪乃等的就是东云杉的提问，“这些白霜就是高汤鲜甜味和鲜味的来源，所以只能轻轻擦拭。”

　　雪之下雪乃一边说明，一边继续后面的步骤。

　　用剪子在昆布上剪出一道道，放进锅里，加凉水，调中火，加热大约十分钟左右。

　　当昆布表面出现密集的小气泡的时候，雪之下雪乃便将昆布捞了出来，继续把水煮开，撇去浮沫，加入凉水降温，关火放入木鱼花，等木鱼花浸泡两三分钟，然后过滤。

　　清澈如茶的汤汁映入眼帘，弥漫着海风般的清香。

　　东云杉学着雪之下雪乃之前的操作，用碗盛了一些，尝了一勺。

　　入口鲜甜，味道清爽，将之前的苦涩都一扫而空。

　　“感觉可以当饮料喝了。”东云杉眼前一亮，舀了一勺递到雪之下雪乃面前，“你也尝尝。”

　　“没有那个必要。”雪之下雪乃清楚自己的水平。

　　东云杉：“无论成功还是失败，都不能......”

　　不等他说完，雪之下雪乃就已经张开了嘴巴，冷眸微微上翻，一边瞪着东云杉，一边将温热的汤汁喝掉。

　　“你刚刚给我喝难喝的，我都没瞪你。”东云杉抗议，“我给你喝好喝的，你怎么还瞪上我了？”

　　“我本来可以喝两份好喝的。”雪之下雪乃直指问题核心，“难喝的是谁做的？”

　　“......所以关键是昆布不能煮得太过？”东云杉虚心求学，“木鱼花的话，泡一会儿就行了？”

第四卷 临近开学 : 第126章 清晨运动

　　“理论上，昆布的鲜味成分在六十摄氏度最容易析出，最好的方法是用六十度的温水浸泡三十分钟。”雪之下雪乃耐心地详细解答东云杉的问题，“通常是冷水下锅，中小火加热至锅边冒小泡时捞出昆布，直接煮沸以及煮的时间过长，就会释放过量藻酸。”

　　“藻酸？”

　　“粘液。”雪之下雪乃换了一个更直观的说法。

　　“怪不得有点儿糊嘴。”东云杉对比不同的成果，“那腥味和苦味，也是因为温度太高了？”

　　“适合木鱼花鲜味成分析出的温度是八十五摄氏度，煮沸时会释放鱼腥味和烟熏苦味。”雪之下雪乃总结，“你是在用法式清汤手法处理日式出汁，导致鲜味体系崩溃是必然的。”

　　“所以......”东云杉点点头，“我更适合做法餐？”

　　雪之下雪乃头疼似地轻按太阳穴：“是应该先用二番出汁练习，感受温度控制的临界点，再挑战一番出汁。”

　　“呃......二番？”

　　“就是把一番出汁的昆布和木鱼花加水煮沸后转小火，再加入新的木鱼花，然后过滤。”雪之下雪乃指挥东云杉操作，“尝尝看，有什么分别？”

　　“嗯......比我做得强。”

　　“是和我做一番出汁的有什么区别。”

　　“颜色和鲜味都更淡。”东云杉又浅尝了一口，“还有点儿苦。”

　　“所以一番和二番用在不同的地方，使用一番出汁，重点是突出高汤的鲜味。”雪之下雪乃详细说明，“二番则是用于调味增鲜，用于激发食材的味道。”

　　“懂了。”东云杉将其转换成更加容易理解的内容，“主角和配角。”

　　“可以这么理解。”雪之下雪乃点点头，“在一些高级料理中，还将一番和二番高汤混合，平衡风味层次，不同的昆布也有不同的风味，还要根据需求选择不同的鲣鱼干用不同的切削方法......”

　　“比如？”

　　“自己找自己学自己试。”雪之下雪乃瞪了他一眼，“就按照刚刚的流程来，自己试一次，然后出去吃，比较总结味道的差异，找到问题所在，不断加以改进。”

　　“那今天的教学就到这里？”

　　“是刚刚开始。”雪之下雪乃眸光一转，“你是有什么事着急去做吗？”

　　“日常训练。”东云杉如实回答，“最近没有什么时间，所以想着赶紧捡起来。”

　　“大约需要多久？”

　　“三十分钟足够了。”

　　雪之下雪乃点点头：“那三十分钟后继续。”

　　东云杉回到卧室，换了身透气的衣服，来到阳台开始日常的训练。

　　两分钟高抬腿踏步热身提升心率，动态弓步转体激活下肢和胸椎，侧向跨步摸地拉伸大腿内侧肌肉......东云杉能够清晰地感知到自己的身体正在一点点地苏醒，心脏跳动着将血液输送至全身。

　　这是活着的感觉。

　　雪之下雪乃捧着茶杯，望着阳台上的东云杉，看到他脸上明显的微笑，发现了一件自己忽视了很久的事。

　　东云杉真的很喜欢健身。

　　一直以来，雪之下雪乃都以为东云杉健身，是他形式主义的体现。

　　健身能让他拥有健康的身体，而健康的身体，会让他有种自己很健康的感觉，进而认为自己的心理和身体一样健康。

　　但现在看来......东云杉应该是单纯地喜欢健身的感觉。

　　他是真的在享受这个过程。

　　喝了口红茶，雪之下雪乃直面自己的错误。

　　因为东云杉有形式主义的毛病，所以认为他所做的一切都流于形式，这种想法是错误的。

　　如果能早些认识到自己的错误，也不会现在才发现这么好的矫正方式。

　　现在也不晚。

　　雪之下雪乃放下茶杯：“有适合我的训644练60小説羣计划吗？”

　　“嗯？”东云杉停下动作，“你也想一起？”

　　“我平常也会做一些日常运动。”雪之下雪乃拿定主意，想要借助健身来矫正东云杉，首先要对健身做一些了解，“但是因为是自己做，也不知道做得对不对。”

　　东云杉眼前一亮：“那你是找对人了，换身方便运动的衣服，我们马上开始。”

　　果然很兴奋......雪之下雪乃轻轻点头，回到卧室，换上了方便运动短裤和T恤，将长发绑成马尾。

　　“怎么了？”注意到东云杉的目光，雪之下雪乃疑惑地看了看自己，“有什么问题吗？”

　　“挺稀奇的。”东云杉上下打量，“还真没怎么见过你运动的打扮。”

　　雪之下雪乃活动手腕，露出一抹微笑：“以后你会慢慢习惯的。”

　　她已经决定利用东云杉对健身的热爱，对他进行矫正了。

　　所以以后她少不了要在东云杉面前这样打扮。

　　“嗯？”东云杉狐疑地看着她，“总感觉你像是在计划什么。”

　　雪之下雪乃如实回答：“我在计划对你的矫正。”

　　“......我都多余问。”东云杉拍拍手，“那就开始吧。”

　　“做你刚刚的动作吗？”

　　“你做简化版。”东云杉如数家珍，“靠墙高抬腿踏步，坐姿脊柱扭转，站姿侧腰伸展......”

　　相比东云杉大开大合的动作，雪之下雪乃的动作要更加简单轻松，时间也只有东云杉的一半，很快追上了东云杉的进度。

　　然后两人一起跪下。

　　东云杉收拢心神：“这个动作可以放松脊柱，使脊椎的血液流通更加顺畅，缓解背部疼痛和压力，缓解痛......好处很多。”

　　“缓解痛经。”雪之下雪乃横了他一眼，“这不是什么难以启齿的事。”

　　“看来不需要我讲解知识类的内容。”东云杉直接用身体示范，“猫式就是含胸拱背，牛式就是抬头挺胸翘臀。”

　　雪之下雪乃看了一眼身边的东云杉，先是像猫猫一样拱起腰，然后吸气沉腰，抬头看向上方。

　　眉头一皱。

　　六VII一

　　“过了。”东云杉注意到雪之下雪乃动作的问题，“腰......”

　　好细。

第四卷 临近开学 : 第127章 上下其手

　　因为弓腰和沉腰的动作，原本合身的T恤，下摆自然而然地出现了些许位移。

　　白皙的腰肢在T恤下摆自然垂坠形成的弧线的衬托下，愈显纤细。

　　“过度塌腰的话，腰椎压力过大，会腰疼。”东云杉稳定心神，“保持腹部的收缩，不要完全放松。”

　　雪之下雪乃调整了一下：“这样？”

　　“又过了。”东云杉总算发现问题出在哪里了，“不是做到极致就是好，应该适当。”

　　雪之下雪乃纤眉微皱，一点点调整。

　　“脖子也是，不要过度后仰，自然地向前看。”东云杉提醒，“颈椎受压会头晕头疼。”

　　雪之下雪乃按照东云杉的指示，一点点调整：“这样呢？”

　　“动作是对了。”看着轻轻颤抖的雪之下雪乃，东云杉无奈地叹了口气，“但是身体太僵硬了，不要这么紧张。”

　　雪之下雪乃完全是僵在了那里，一动起来就像是生锈了一样，一顿一顿的。