雪之下的矫正方式 第347章

　　“嗯。”一色彩羽用力点头，“两位就专心分店吧，我们等着你们的好消息，你们也等着我们的好消息吧！”

　　——

　　从副都心线涩谷站检票口出来，无需走上地面，直接通过连接通道，便能步入辉光商厦的负一层。

　　节日临近，暖黄色的灯光和温馨的圣诞气氛扑面而来。

　　天花板上悬挂着由香槟金和红色丝带构成的装饰，点缀简约现代的几何雪花灯，环绕天悬挂的动态 LED 屏幕，滚动播放品牌广告与节日信息。

　　爵士乐版本的圣诞歌曲轻柔地流淌，通道两侧装饰着银色雪花造型灯箱，中央区域设置小型圣诞树，树下陈列限定美妆礼盒。

　　空气中弥漫着一种复合的、令人愉悦的香气，刚煮好的咖啡、烤熟的黄油点心、清甜的果香与冷空气中带来的淡淡香水味交织在一起。

　　在通勤族与购物者的必经之地，坐落着开放式的星巴克。

　　没有传统的墙壁隔断，只有低矮的围栏和展示柜来界定空间，让店内的咖啡香气和温暖气息自然地流淌到公共区域。

　　店内悬挂红色与金色相间的彩带，柜台摆放迷你圣诞树，墙面张贴圣诞促销海报，员工佩戴着圣诞帽， 陈列柜里摆放着圣诞树造型的蛋糕，红绿配色的三明治，收银台旁的货架上是限定的圣诞主题随行杯和熊宝宝玩偶。

　　顾客们或是坐在吧台座上度过悠闲的时光 ，或是在等候区等待取餐，刚下班的西装革履的上班族、相约逛街购物的女性朋友、谈笑风生的学生们......形形色色的人群以此地为中心，化为流动的漩涡。

　　星巴克的店长——伊藤杰克欣赏着这令人着迷的漩涡，在心底默默感叹当初选择的明智。

　　由总部专业的团队通过宏观市场分析与战略规划，加上具体点位筛选和数据分析，经精细化评估与实地勘察，综合决策与财务测算，最终才选定了这个位置。

　　事实证明，所有的努力都是值得的。

　　但是......努力的成果，却被窃取了。

　　伊藤杰克盯着对面的云雪の茶。

　　准确来说，是云雪の茶外部的围挡。

　　为了隔离施工区域、减少对顾客及周边商户的影响，装修时都会在外设置围挡。

　　上面有千叶已经推出很久的商品，另有几个没有标注名字的饮品，花花绿绿的。

　　【东京百味，融于一杯】

　　每一个来到星巴克的顾客，都不可避免地看向云雪の茶的方向。

　　太嚣张了......

　　伊藤杰克之前还和同事聊过千叶星巴克对面的茶饮店，三个月之后，这个店就把广告打在他面前了。

　　“店长。”副店长靠近，“那家店好像明天就要正式营业了。”

　　“嗯。”佐藤杰克脸上带着成熟中年人的沉稳，“来者不善啊。”

　　“那个......”副店长犹豫了一下，“我们才是来者。”

　　“嗯？”

　　“那家店主打本地材料本地味道，属于本土品牌。”副店长补充，“我们是外来的。”

　　“东京百味......哼。”佐藤杰克冷哼一声，“东京这个潮流多元的城市，可不是这一个年轻的品牌所能定义的。”

　　“您是说，这家分店很难复刻千叶的成功？”

　　“如果他们想要复刻千叶的成功，我还能高看一眼。”佐藤杰克抬手虚点，“现在打出这样的宣传语，就代表这个品牌距离成熟还有一段距离。勇于创新固然值得称颂，但这种激进的方式，不是一个成熟品牌的理智选择。”

　　唯有像星巴克这样稳扎稳打才是正道。

　　“您是说，千叶的成功让这个品牌陷入了盲目的乐观，所以才会大言不惭地想要定义东京这个潮流多元的城市的【百味】......”副店长顿了顿，“不自量力？”

　　“千叶农业发达，当地人对当地原料有感情，即便不好喝，也会冲着【千叶百味】去喝上一杯。但东京没有那么发达的农业，自然也没有千叶人那样对原料的感情。最重要的是......”伊藤杰克看着人流形成的漩涡，“这里的人喝过真正的咖啡，奶茶果茶那样热量高糖分高的小甜水，吸引不了追求高品质健康生活的高端人士。”

　　伊藤杰克目光转向云雪の茶的围栏，看着上面圣诞装扮、捧着雪花的云彩小人：“希望他们能多坚持一段时间，这样大家才会清楚地认识到，和星巴克对抗的下场。”

　　云彩小人固然可爱，但那捧在手中的雪花，脆弱得像是一个易碎的梦。

　　真正落在掌心之刻，就是其融化消失之时。

　　副店长感觉店长说得有道理。

　　但是......

　　在云雪の茶正式营业的当天，看着云雪の茶前始终不见缩短，还越来越长的队伍，副店长怎么也没法说服自己坚持之前的想法。

　　有几个在星巴克中悠闲品味咖啡的顾客，在发现云雪の茶前的队越来越长后，果断拿着咖啡加入其中。

　　甚至还有没拿咖啡就直接过去的。

　　考虑到云雪の茶新开业，顾客们想要尝尝鲜，副店长还能接受。

　　但是拿着云雪の茶的饮品回到星巴克喝，是不是有点儿太过分了？

　　“店长，”副店长看向伊藤杰克，“这......”

　　“不必在意。”伊藤杰克摆摆手，“这是正常现象。”

　　“正常......吗？”副店长看向云雪の茶长长的队伍。

　　相比之下，星巴克这边就有点儿冷清了。

　　人流的漩涡，已经转到云雪の茶那边。

　　伊藤杰克声音平缓：“你认为我们的顾客被抢走了吗？”

　　“好像......是吧。”副店长想不到其他的答案。

　　“因为对面排了长队，就感觉生意被抢走了......”伊藤杰克摇摇头，“你仔细想想，在此之前，店里排过那样的长队吗？”

　　“......还真没有。”

　　“其中的差异，在于品牌核心价值和身份认同。”伊藤杰克娓娓道来，“我们售卖的是第三空间和咖啡文化，我们的顾客追求的是效率和品质，需要的是安静有序的环境。排长队带来的嘈杂、等待和拥挤，直接破坏了这种核心体验。”

　　“所以......”副店长顺着这个思路思考，“长队代表效率低下，代表空间拥挤，顾客体验不佳——这是一个危险的信号，代表我们提供不了应有的体验，也会让我们的顾客规避这种不好的体验。”

　　伊藤杰克满意地点点头：“所以不是我们不能营造这种火爆的假象，而是不需要，更不应该出现这种虚假繁荣。”

　　“那他们呢？”

　　“他们在社交网络上发布了大量拍照打卡的信息，加上与众不同的饮品，售卖的是社交货币和即时快乐，他们的顾客追求的是潮流的新奇和参与感， 逛街、打卡、分享......乃至于排长队本身，都是消费体验的一部分，拿到一杯别人在排队的饮品，并拍照分享，本身就是一种社交资本的兑现。”

　　副店长喃喃：“所以长队证明火爆，延伸出好喝，值得打卡，也就是潮流。”

　　“认识到这一点，你会怎么做？”

　　“雇人排队。”副店长恍然，“所以这些人......”

　　“看到那几个拿水的人了吗？”伊藤杰克扬了扬下巴，“那些人就是雇来的。”

　　“原来如此......”副店长还是有点儿担心，“但是这样的景象，还是会吸引一部分顾客。”

　　“真正的高质量顾客，是不会被这样的假象迷惑的。”伊藤杰克目光悠远，“比如他们。”

　　副店长顺着伊藤杰克的目光看过去，一对青年男女映入眼帘，看起来像是高中生......更像大学生。

　　女生冰冷的气质和完美的容貌在人群中分外突出，男生身材像是模特，俊朗的面容上带着若有似无的笑意，双眸格外深邃。

　　两人挽着手穿过人群，只是扫了一眼云雪の茶长队，便径直走进了星巴克。

　　果然......副店长脸上浮现微笑，转头看向伊藤杰克，正要夸赞他的英明，却发现他表情复杂，定定地望着一个方向。

　　“好久不见。”身着高领毛衣的女人晃了晃手里拎着的刚买的几杯云雪の茶，“我能进去坐坐吗？”

　　“欢迎。”伊藤杰克长呼一口气，“莉央......女士。”

　　“还是叫我高桥吧。”高桥莉央笑了笑，走进店内，“有空陪我坐坐吗？我一个人喝不完。”

　　“......好。”伊藤杰克和对方一起落座，抬眸看向高桥莉央的时候，视线余光注意到刚刚进店的一对青年男女。

　　回忆不受控制地翻涌，多年以前，他也曾和高桥莉央一起，有过这样的时光。

　　两人一起进入星巴克工作，希望学到星巴克的先进经验，开创属于自己的品牌。

　　但伊藤杰克得到了重用，工作前景越来越好，不愿再离开。

　　而高桥莉央放弃了越来越高的薪资和越来越好的发展，离开了星巴克，也离开了他。

　　虽然没有特别注意过，但最近伊藤杰克听说，高桥莉央在Pearl Lady帮助下，开创了新的品牌茶BAR。

　　没想到会在这里遇到。

　　“尝尝看？”高桥莉央从袋子里取出一杯递过来。

　　“橙C美式？这是......”伊藤杰克眉头一皱，“咖啡？”

　　“是【果咖】，还有柚C和柠C。”高桥莉央把另外两杯摆出来，“我记得你比较喜欢橙子。”

　　“这是两回事。”盯着明显分层渐变的液体，伊藤杰克毫不掩饰自己的嫌弃，“把果汁混在咖啡里，浓烈的水果风味会完全掩盖咖啡的本味，这是对咖啡文化的稀释。”

　　高桥莉央一针见血：“可是很好喝。”

　　“......”伊藤杰克勉强尝了一口，“橙汁浓缩液，拼配豆，还有糖浆，不仅没有咖啡风味，含糖量还过高——这已经不是咖啡了，而是提供咖啡因的果味饮料。”

　　说到这里，伊藤杰克注意到那个男生抬眸看了过来。

　　自己太吵了吗......伊藤杰克回以歉意的目光。

　　而那个男生晃了晃手里的冰美式，露出赞许的眼神。

　　原来是认同......伊藤杰克露出一抹淡淡的微笑。

　　还是有品位的人多啊。

第650章 更早一点

　　“真正有品味的人不会来星巴克喝这种......”东云杉放下手里的冰美式，嘴角翘了翘，“刷锅水。”

　　“阿拉比卡咖啡豆深度烘焙带来了浓郁、醇厚、焦糖化和苦味的口感，却也会掩盖掉咖啡豆本身很多独特的风味，本质上是为了让咖啡风味在混合饮料中脱颖而出。”雪之下雪乃浅浅地尝了一口太妃榛果拿铁，“作为商业连锁咖啡中的优等生，星巴克提供的是一种标准化、大众化的风味选择，与当前精品咖啡圈所推崇的浅中度烘焙突出地域风味背道而驰——所以才会被这样调侃。”

　　“这就是星巴克定位的尴尬之处，说它低端吧......咖啡豆是中等甚至中等偏上的级别，且品质稳定。说它高端呢......又没有千变万化的果酸、花香和甜感。”东云杉抬手上下晃了晃，“不上不下，卡在这了。”

　　“注重咖啡的风味，会去精品咖啡馆，而不注重咖啡的风味，也没有必要来星巴克。”雪之下雪乃望向对面排着长队的云雪の茶，“云雪の茶就是精品咖啡馆和星巴克之外的选择，不要求咖啡的风味，不需要第三空间，只是需要一杯提神的......功能性饮料？”

　　“云雪の茶卖咖啡啦！为奋斗者做的咖啡！咖啡~咖啡~咖啡~咖~啡~！云雪咖啡！奋斗一杯！”东云杉拄着下巴嘟囔，“我都找人录好口号了，想着在门店大音量循环播放来着，没想到商场竟然不同意。”

　　“会同意才怪了......现在场面就够乱了。”雪之下雪乃看到有商场保安在帮忙维持秩序，回头发现东云杉正看着另一个方向。

　　雪之下雪乃眸光微偏，看到了桌上放着好几杯云雪の茶的中年男女，他们正在聊着什么。

　　距离不远不近，稍微能听到一些声音，但具体内容听不清。

　　不过以东云杉的身体素质，完全没问题。

　　雪之下雪qqun89乃3964略微460思索：“他们在聊云雪の茶？”

　　“嗯。”东云杉轻轻点头，“聊得还相当专业。”

　　“星巴克的咖啡不也是饮料吗？”高桥莉央反问，“还是几乎没有维生素C的饮料。”

　　“怪不得用这种名字。”伊藤杰克精准地抓住了关键词，“用维生素的健康来掩盖高糖的不健康吗......”

　　“糖分可以自选，如果喜欢的话，完全可以选择不额外加糖，味道也不错。”高桥莉央笑了笑，“起码星巴克的咖啡没有这么浓郁的柑橘香气，对吧？”

　　“你是想说云雪の茶咖啡会打败星巴克的咖啡？”伊藤杰克摇摇头，“没可能的，这不过是新店开业一时的热度，根本无法......”

　　“被打败的不是星巴克的咖啡，而是云雪の茶对面的星巴克。”高桥莉央出声打断，“在这家云雪の茶开在对面的时候，你就已经输了。”

　　“你说什么？”

　　“我们早就聊过这个话题，但是那个时候的你，根本没有认真听。”高桥梨央轻叹，“星巴克的第三空间的确获得了很大的成功，随之而来的扩张，却让这种成功愈加失败，甚至出现了......如此明显的选址错误。”

　　伊藤杰克脸色一僵。

　　“为了追求增长和财报数据，星巴克疯狂开店，尤其是在人流量大的区域。导致单店客流量激增，座位变得稀缺，环境变得嘈杂，舒适宁静的第三空间氛围荡然无存——这样的交通枢纽，哪里还有第三空间可言？”高桥莉央轻语，“这是资本驱使下不可逆的失败，星巴克不适合这里，却必须在这里。当没有竞争对手的时候，还能走量掩盖第三空间的崩溃，而有了竞争对手......”

　　星巴克的咖啡香气，变成了云雪の茶的香气。

　　星巴克的第三空间，却被云雪の茶的长队搅得毫无安宁。

　　“就算云雪の茶热度很高，即便第三空间不够安宁......”伊藤杰克眉头紧皱，“星巴克也依然是商业咖啡的标杆和天花板，绝不会......”

　　“198日元。”高桥莉央没有和他争辩，直截了当地说出定价，“星巴克一杯美式330日元，而云雪の茶一杯橙C美式，只要198日元。”

　　伊藤杰克：“......”总部救我！

　　“云雪の茶千叶总店对面的星巴克应该已经和总部反应过了，如果我没猜错的话，总部和你一样，都没有把云雪の茶放在心上。”高桥莉央像是看穿了伊藤杰克的想法，“你无法影响总部，总部也不会因为一个新兴品牌大费周章。在这里只有失败，只有离开才能......”

　　“说了这么多，这才是你的目的吧。”伊藤杰克轻叹一声，“来这里宣告我当初的决定是错误的。”

　　“你只是在当时做出了当时正确的选择。”高桥莉央起身，“遗憾的是，现在的你，已经没有了当时的理智。”

　　伊藤杰克起身想要挽留，却什么都没能说出口。

　　当初的......理智吗？