雪之下的矫正方式 第328章

　　由比滨结衣深以为然地点点头：“毕竟是大城市嘛。”

　　“我想说朋友，但是仔细想想，好像哪个城市我都能这么回答。”东云杉想了想，“所以应该是拥挤，空间拥挤，人群也很拥挤，和千叶完全是两种气氛。”

　　“我想到的是消费。”雪之下雪乃在黑板上写下相应的关键词，“耀眼的大都市，忙碌又拥挤，消费主义盛行......什么样的饮品能够突出这种城市特色呢？”

　　“咖啡啊。”东云杉理所当然地回答，“社畜必备的用来抽自己的鞭子。”

　　“我想否定你这种消极的想法......”雪之下雪乃眸中闪过一抹恍然，纤长的手指指向东云杉，“但你说得对。”

　　“所以，”由比滨结衣眼前一亮，“只要用东京产的咖啡就行了？”

　　“恐怕不行。”川崎沙希摇摇头，“东京寸土寸金，气候也不适合咖啡树生长，只有小笠原群岛有极少数人在尝试种植咖啡，产量极其稀少。”

　　“树？”由比滨结衣瞪大了眼睛，“咖啡是长在树上的？”

　　“完全不够啊......”比企谷小町有些奇怪，“我一直以为东京有很多咖啡呢，原来基本没有种植吗？”

　　“东京本身几乎不种植咖啡，但是东京有无数顶尖的咖啡烘焙商。”雪之下雪乃嘴角上扬，“清澄白河区就有许多知名烘焙商，浅草区也有很多出色的烘焙店，秋叶原和涩谷也有烘焙工坊——从某种程度上来说，这些也算是东京咖啡。”

　　由比滨结衣开心地一拍手：“所以东京分店卖咖啡就行了？”

　　“咖啡......”川崎沙希提醒，“分店也在星巴克对面，卖咖啡的话......难度是不是有点儿太高了？”

　　雪之下雪乃拿过计划书，指向其中一段内容：“通过雪之下家的关系，可以和东京的烘焙工坊达成合作，用相对较低的价格获得咖啡豆。通过低价的方式，可以获取一定的竞争优势。”

　　比企谷小町面露忧虑：“只是低价的话......”

　　川崎沙希将目光转向东云杉。

　　在开发饮品方面，东云杉虽然在细节的味道调整上帮不上什么忙，但在他的创意顶尖。

　　之前的芝士草莓，多肉葡萄，红薯奶茶等等多种奇妙的搭配，都很受欢迎。

　　“说起来......”东云杉想起一件有趣的事，“你们知道怎么让咖啡中的柑橘风味更加明显吗？”

　　雪之下雪乃挑眉：“水洗处理法？”

　　“这样的确能凸显咖啡本身明亮酸度和干净风味，不过......”东云杉并拢双指轻敲太阳穴，“更简单的方法是，在冲咖啡的时候加一片橙子。”

　　雪之下雪乃：“......那还是咖啡的柑橘风味吗？”

　　川崎沙希若有所思：“你是说......”

　　“星巴克现在有的水果风味咖啡，只有加了覆盆子糖浆的覆盆子拿铁。”东云杉眨眨眼睛，“如果我们像做果茶那样，用真果汁加上咖啡，推出相应的水果风味咖啡呢？”

　　“真果汁？那就不能加牛奶了，果酸会导致牛奶中的蛋白质变性、凝结。”川崎沙希深入思考，“做不了拿铁，浓缩量又太少——橙子美式？”

　　“是橙C美式。”东云杉提醒，“富含广为人知的、代表健康、活力、免疫力的维生素C。”

　　比企谷小町瞬间领会：“心理暗示！”

　　“就是这个意思。”东云杉感叹，“年轻的社畜是最不在意身体，也最在意健康的人群了，能多摄入一点儿维生素就是好事。”

　　“橙子可以的话......”雪之下雪乃盯着计划书中的东京水果产地，“柠檬呢？还有柚子。”

　　“都可以尝试一下。”川崎沙希认真琢磨，“搭配水果的话，最好是中深烘焙的豆子，醇厚、沉稳的风味能与橙子的活泼酸味形成互补。考虑到风味的稳定和口感的一致性，最好是使用不同产地、不同品种、不同处理法的咖啡豆，按照一定比例混合在一起的拼配豆......”

第614章 做好准备

　　“没想到这么容易就到手了，看来他对自己的能力很有自信。”雪母将计划书交还给雪之下阳乃，拿起茶杯浅浅尝了一口，“现在你明白，我之前说的是什么了吧？”

　　“情况不一样啦~”雪之下阳乃翻开计划书，“让我负责京都分店，我也会这么做啊。”

　　雪母抬眸：“所以，在看了他的计划书之后，你依然不知道东京分店应该怎么开。”

　　“锚定一个核心。”雪之下阳乃倚在沙发上，“不再强行追求当地的材料，而是以多摩茶为核心，按照需求使用不同地区的水果完善供应链。”

　　“方式对了，但方向不对。”雪母摇摇头，“农业是千叶县非常重要且极具特色的产业，所以千叶总店使用并强调本地水果，京都的特色是传统文化旅游业，所以要和景区联合开发文创产品——关键在于借势，借当地的势，满足当地人的需求，无论是居住在那里的人，还是去那里旅游的人。”

　　“所以要找到东京的特色......多元、融合和潮流？”雪之下阳乃歪歪头，“这些很难融入到饮品中啊，特别是潮流，几天一个样。”

　　“作为土生土长的千叶人，你竟然没想到......”雪母头疼似地按住太阳穴，“对于东京来说，千叶是什么？”

　　“邻居......不对。”雪之下阳乃眸光微动，“宿舍？”

　　东京寸土寸金，而千叶县很多市町，如松户、市川、船桥、浦安等，因为相对低廉的房价和租金，成为在东京工作的上班族安家的首选。

　　所以成千上万的千叶人每天通过总武线、京叶线、武藏野线等，像沙丁鱼罐头一样挤进东京都内上班。

　　“所以？”

　　“705u.com-读书会首发”

　　“上班族，东京有大量的上班族，而上班族需要......咖啡。”雪之下阳乃恍然，“相比其他城市，东京的咖啡文化独特且强大，如果卖咖啡的话，就不用培养用户喝茶的爱好，而是直接满足用户对咖啡的需求。”

　　雪母轻轻点头：“但仅仅是咖啡还不够。”

　　“结合之前的果茶，水果风味......不对，是使用真果汁的果咖。”雪之下阳乃抓住了关键，思路愈加清晰，“结合东京的多元，最好是提供多种咖啡基底，让顾客自行选择，邀请咖啡大师冠名推广，活用限定经济，推出每日限定饮品......”

　　雪母放下的茶杯发出哒的一声轻响：“这才是他的运营精髓，现在你已经学会了。”

　　雪之下阳乃总算明白了母亲的目的：“怪不得你会同意爸爸的提议......”

　　“这只是原因之一。”雪母摇摇头，“还有其他目的。”

　　“其他目的？”雪之下阳乃想了想，“雪乃？”

　　雪母的手机忽然响起，但她并没有直接接通，而是等了一会儿才拿起来：“嗯......烘焙工坊？想要卖咖啡吗？也好，回头妈妈把一些联系方式给你，嗯，还有几位著名的咖啡大师，有他们的冠名，推广起来也更容易一些......好，就这样。”

　　雪母心满意足地挂断电话：“你收集一下相关信息给你妹妹。”

　　“雪乃居然主动找家里帮忙欸~”雪之下阳乃有些浮夸地感慨，“是因为看了我的计划书吗？”

　　“那只是原因之一。”雪母轻轻摇头，“按她的性格，肯定不想动用家里的关系，但是涉及到云雪の茶，情况就不一样了。”

　　云雪の茶是东云杉和雪之下家的合作。

　　按照协议，雪之下家原本就应该为云雪の茶的发展提供资源协助。

　　为了东京分店能够发展得更好，云雪の茶也的确需要雪之下家的资源。

　　而在雪之下阳乃的计划书中，雪之下家的资源又是不可或缺的一部分。

　　加上东云杉将自己原本在京都的准备交给了雪之下家，从某种程度上来说，雪之下雪乃动用家里的关系，也算是公平的资源交换。

　　多种因素叠加在一起，雪之下雪乃才会如此果断地调用家里的资源。

　　而如此一来，雪之下雪乃便能直观地认识到家族资源的优势。

　　拥有过，就很难放手了。

　　“我们学到了云杉的运营策略，在一定程度上摆脱了一部分对他的依赖。”雪之下阳乃喃喃，“在此基础上，又增加了一部分雪乃对家里的依赖。”

　　“剩下的就是两家分店之间的对决了。”雪母再次拿起茶杯，“前期的累积和相应的准备，让初期很难真正分出胜负，但是时间稍长一点儿，一切就简单多了。”

　　“真的会那样吗？”雪之下阳乃有些怀疑。

　　母亲还不知道两人已经订婚的事。

　　两个年轻人成天在一起，时间一长......

　　到时候妹妹抱着孩子回来，母亲还能这么淡定吗？

　　雪之下阳乃有点儿期待到时候母亲的表情。

　　“刚刚你完全没有认真思考吗，阳乃？”雪母眉头微皱，目光也跟着严厉起来，“明明自己都说出来了。”

　　“我吗？”雪之下阳乃回忆自己说过的话，“潮流......几天一个样？”

　　“这就是东京和京都的区别所在，长远来看，借助京都的传统景区，云雪の茶和传统结合，在一定程度上能够维系长期的吸引力。”雪母嘴角上扬，“但是东京可没那么容易，即便云杉能够炒起热度，也只能维持很短的时间。”

　　“但是他可以一直炒啊。”雪之下阳乃回忆东云杉之前的操作，推出新品自然不用多说，光是黄牛和闪送，东云杉就炒了三波热度，“他维持热度的能力还蛮厉害的。”

　　“人的注意力是有限的，他能做的事情，别人也能做。”雪母将文件递给女儿，“看看吧。”

　　“彩茶坊......通勤茶站？”雪之下阳乃快速阅览，“这些都是位于东京的竞争对手？”

　　“三个月的时间，足够有心人反应过来并做好准备了。”雪母轻轻双眸眯起，“但是......他做好准备了吗？”

第615章 没有准备

　　“关键是做好激烈竞争的准备。”东云杉浏览收集到的信息，“相比千叶和京都，东京是潮流的代表，千叶又临近东京，现在已经有人在准备了。”

　　“彩茶坊......和通勤茶站吗？”雪之下雪乃在官网中浏览，“彩茶坊的团子奶茶和红豆鲜奶油奶茶，与云雪の茶的理念很相似，而通勤茶站的目标用户和东京分店有很大的重合。”

　　“彩茶坊主打可饮用甜点，本质上是将和式甜点转变成饮品。而通勤茶站的目标是【都市中的精品茶饮驿站】，目标客群并非追求青少年，而是味蕾成熟的成年人——两者和云雪の茶重合度相对较低。”东云杉切换页面，“我比较担心的是茶BAR和居茶屋。”

　　“居茶屋主打站立饮用风格，追求高性价比。”雪之下雪乃进一步了解，“茶BAR的核心理念则是【与书一同享受的一杯茶】，和居茶屋是另一个极端，更加接近星巴克的理念，主打营造阅读空间——两者和分店的重合度并不高......你担心的是什么？”

　　“源头。”东云杉点击茶BAR官网，“也就是母公司。”

　　“卡尔株式会社......？”雪之下雪乃喃喃，忽然想到了什么，快速搜索，“Pearl Lady就是卡尔株式会社旗下的品牌。”

　　准确来说，Pearl Lady是卡尔株式会社的创始品牌，诞生于第一波珍珠奶茶热潮，并成为少数活下来的品牌之一。

　　主打是彩色珍珠，粉的蓝的还有半透明的果冻珍珠，有种独特的梦幻感，甜度刚刚好。

　　早在云雪の茶开业之前，Pearl Lady就在东京人流密集的位置有许多店铺了。

　　“相比跟风的小店，这种经典品牌动起来才真的可怕。”东云杉快速浏览卡尔株式会社的相关信息，“他们手握大量相关产业资源，确定方向之后，就能快速复制新兴品牌的成功。”

　　雪之下雪乃纤眉微皱：“那为什么现在才有动作？”

　　“和我们之前讨论的问题一样小説羣89，东京水果不够。”东云杉详细解释，“云雪の茶的材料来自本地供应，在千叶就可以轻松获得所有所需的39644原料，但在东京成本会大幅度上升，提价的话，则会与其性价比的标签冲突。60”

　　“立足于性价比，想要进军高端市场就很困难。”雪之下雪乃恍然，“所以......直接推出了新的品牌吗？”

　　“大部分人不会在意品牌背后的母公司。”东云杉也是喝了好久之后才知道，幸运咖是蜜雪冰城开的，“新品牌能够调用原有的资源，又能摆脱原有的标签。但终究是从零开始，这种魄力不简单啊。”

　　“虽然只是初步的行动，但若是以后的经营中依然保持这样的势头，会给东京分店带来很大的压力。”雪之下雪乃意识到东云杉真正警惕的是什么，“所以，你准备怎么做？”

　　“准备？”东云杉看向雪之下雪乃，“你的想法呢？”

　　“关键还是要看饮品。”雪之下雪乃指节抵在唇边认真思索，“竞争是不可避免的，但最终还是要落到饮品销售上。所以......先做好自己，然后再考虑竞争对抗的事。”

　　东云杉在她脸颊上亲了一口：“那就这么定了。”

　　“嗯？”雪之下雪乃惊讶地转过头，“就这样？你的准备呢？”

　　“我没有准备。”东云杉想了想，“非要说的话，那就是做好了相应的心理准备。”

　　“怎么这样......”雪之下雪乃粉腮微鼓，“万一竞争对手......”

　　东云杉望着雪之下雪乃，等待她的下文。

　　雪之下雪乃嘴唇动了动，各种竞争手段太多，她一时还真不知道从何说起。

　　东云杉看出她的纠结：“商业竞争的手段层出不穷，没法全都想到并准备相应的预案，那就不想了。像你说的，做好自己。”

　　“话是这么说......”雪之下雪乃冰蓝眼眸中的忧虑依然没有消散，“这样岂不是很被动吗？”

　　东云杉搂住雪之下雪乃的肩膀：“我懂你的意思，你是想即便不主动出击，也应该有所预案，然后在竞争发生的时候，才能从容应对，我预判了你的预判一类的？”

　　“倒也不至于那么夸张......”雪之下雪乃小声嘟囔，“不过确实是这个意思。”

　　“如果是选举的话，即一个品牌胜利之后掌控整个行业，这样的思维当然是没错的。”东云杉耐心解释，“但在茶饮这个大家都在追求差异化竞争的行业，一两次的输赢不过是短期市场份额的变化，赢家没法通吃，输家也不至于一下子破产。”

　　“所以竞争虽然激烈，但也没有到你死我活的程度。”雪之下雪乃轻轻点头，“对于竞争对手，保持起码的关注就足够了。”

　　“就是这个意思~”东云杉揉了揉雪之下雪乃的肩膀，“休息一会儿？”

　　“说着说着就......”雪之下雪乃横了他一眼，“真拿你没办法。”

　　“嗯？”东云杉一脸无辜，“我只是说休息一下......”

　　雪之下雪乃表情一呆，可爱的红晕在白皙的脸颊上浮现：“我......我说的也是！”

　　“真的吗？”东云杉合上笔记本电脑，把雪之下雪乃搂进怀里，“真的......只是休息一下？”

　　“等......等一下......”雪之下雪乃抵住东云杉靠近的胸膛，“我有件事要和你说。”

　　“什么事？”

　　“见你父母的事。”雪之下雪乃纤长的手指弯曲，攥住了东云杉的衣襟，“我在想......是最近找个合适的时间，还是以后再去......”

　　“这个啊。”东云杉的手覆上她的手，微微施力握住，“什么时候都可以，或者......我现在就带你回家？”

　　雪之下雪乃瞬间瞪大了眼睛：“现、现在......？”

第616章 还在准备

　　慌张的小手松开了褶皱的衣襟，推着东云杉的胸膛。

　　“不行......”雪之下雪乃声音轻颤，“现在......绝对不行......”

　　“这么绝对吗？”东云杉捉住她的小手，“原因呢？”

　　“我......还没准备好。”雪之下雪乃躲避东云杉的目光，视线不由自主地被手指上的戒指所吸引。